ปอเปี๊ยะสดเมนูสุขภาพ

 

เมี่ยงสดเวียดนาม หรือ ปอเปี๊ยะสด 

เป็นอาหารคลีน มีส่วนผสมของผักนานาชนิด ทานกับน้ำจิ้มรสอร่อย เหมาะสำหรับคนกลัวอ้วน

เมี่ยงสด มีส่วนผสมและขั้นตอนการทำที่เข้าใจง่าย เหมาะสำหรับ คนชอบกินผัก

ส่วนผสมสำหรับทำปอเปี้ยะสด                                          บาคาร่า

แผ่นเมี่ยง 4-5 แผ่น
หมูสับ 1 ถ้วยตัง
หนังหมู 1 ชิ้น
แครอทหั่นฝอย 1 ถ้วยต้วง
ผักกาดหอม 5-10 ใย
กุ้ง 10 ตัว

วิธีทำปอเปี้ยะสด

เตรียมผัก โดยการล้างผักให้สะอาดก่อน นำไปแช่น้ำและแช่น้ำเย็นให้ผักมัความกรอบ
ล้างกุ้งให้สะอาด ผ่าเส้นที่หลังออก แกะเปลือก แกะหัว จากนั้นนำไปลวกในน้ำร้อน ให้พอสุก
นำเนื้อหมูสับไปลวกให้สุก จากนั้นนำไปพักเอาไว้ก่อน
ต้มหนังหมูให้สุก จากนั้นนำมาหั่นเป็นเส้นๆ ขนาดพอดีคำ
เมื่อเครื่องเคียงพร้อม นำเอาผ้าชุบน้ำบอดให้มาดๆ ถูที่ใบเมี่ยงให้พออ่อนๆ จากนั้น วาง ผักกาดหอม แครอท หนังหมู หมูสับ และ กุ้ง เรียงเป็นแนวแท่ง
ม้วนแป้งเมี่ยงให้เป็นแท่ง ทำให้ครบตามจำนวนที่ต้องการ
จัดใส่จาน และ หั่นเป็นชิ้นให้พอดีคำ
เตรียมทำน้ำจิ้ม โดย ตั้งกระทะ คั่วน้ำตาลทรายขนาด 1 ถ้วยตวง ให้เป็นสีน้ำตาล จากนั้นใส่น้ำเปล่า 1 ถ้วยตวงลงไป ปรุงรสด้วย น้ำปลา 1 ถ้วยตวง น้ำส้มสายชู 3 ช้อนโต้ะ เคี้ยวให้น้ำจิ้มมีความเหนียว จากนั้นปล่อยให้เย็น โรยด้วยพริกสดและถั่วลิสงคั่ว
เสริฟ ปอเเปี๊ยะสด ทานคุ่กับน้ำจิ้มรสเด็ด

เคล็ดลับการทำปอเปี๊ยะญวน

แป้งเมียง จะเป็นแผ่นแข็ง ต้องใช้ผ้าชุบน้ำหมาดๆเช็ด ไม่ต้องเช็ดให้ชุ่มเกินไป เพราะจะทำให้แป้งอ่อนเกินไป เวลาห่อจะแตกไม่สวย ไม่น่ารับประทาน
การใส่ผักที่ใส่เป็นไส้ ไม่ควรใส่มากเกินไป เนื่องจากเวลาม้วนจะแตก
ผักต้องล้างให้สะอาด และ นำไปแช่น้ำเย็นให้ผักมีความกรอบและสดชื่น
กุ้ง ต้องล้างให้สะอาด เลือกกุ้งสดๆ โดยการลวกกุ้ง เป็นเคล็ดลับ ต้องลวกด้วยน้ำร้อนจัด และ ลวกในเวลาที่เหมาะสม อยากลวกนานเกินไป เพราะเนื้่อกุ้งจะแข็ง ไม่น่ากิน
หนังหมู ให้ลวกให้สุก และ ขูดขนที่หนังหมูออกให้หมด อย่านำหนังที่มีขนอยู่มาทำอาหารกิน
น้ำที่ใช้ลวก หมู กุ้ง และ หนังหมู ไม่ให้ใช้น้ำเดียวกัน ลวกเสร็จให้ทิ้งและเติมน้ำใหม่ จะทำให้ไม่คาว และ เสียกลิ่นของอาหาร

ประโยชน์ปอเปี๊ยะสด

ในปอเปี๊ยะมีผักมาก ช่วยเรื่องการขับถ่ายได้ดี ไม่มีของเสียสะสมในร่างกาย
ในปอเปี๊ยะมีไขมันต่ำ เหมาะสำหรับ คนลดความอ้วน หรือ ควบคุมอาหาร
ผักต่างๆ ในอาหาร ช่วยเรื่องวิตามิน ช่วยซ่อมแซ่มส่วนที่สึกหรอ ทำให้ผิวพรรณสดใส

ขอบคุณแหล่งที่มา https://nlovecooking.com