ถั่วเน่าเมอะชื่อก็ไม่น่ากินแล้วแต่ถ้าได้ลิ้มลองคุณจะติดใจ

ถั่วเหลืองต้มเปื่อยหมักถั่วเน่าเมอะ

ถั่วเน่าเมอะ เป็นอาหารที่ทำมากจากถั่วเหลืองต้มเปื่อยหมัก และนำมาโขลกให้ละเอียด ห่อใบตอง และย่างไฟ  ถ้านำถั่วเหลืองต้มเปื่อยหมัก และนำมาโขลกให้ละเอียดมาทำเผ็นแผ่นกลมตากแห้ง เรียกว่า ถั่วเน่าแข็บ เชื่อกันว่า อาหารที่ทำจากถั่วเหลืองนี้ ได้รับอิทธิพลมาจากชาวไทใหญ่

ส่วนผสม

1. ถั่วเน่าเมอะ 1 ถ้วย
2. ไข่ไก่ 3 ฟอง
3. หอมแดง 5 หัว
4. ข่าหั่น 10 แว่น
5. ตะไคร้หั่น 2 ช้อนโต๊ะ
6. ใบมะกรูดซอย 2 ช้อนโต๊ะ
7. พริกป่น 2 ช้อนโต๊ะ
8. เกลือ 1 ช้อนชา
9. กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
10. น้ำมันพืช 1/2 ถ้วย

วิธีทำ

1. โขลกเกลือ ข่า ตะไคร้ รวมกันให้ละเอียด
2. ใส่หอมแดง พริกป่น โขลกรวมกันให้ละเอียด
3. ใส่ใบมะกรูด โขลกจนใบมะกรูดละเอียด
4. ใส่ถั่วเน่าเมอะ โขลกต่อจนส่วนผสมเข้ากัน
5. เจียวกระเทียมกับน้ำมัน ใส่ส่วนผสมที่โขลก ลงผัดให้หอม
6. ใส่ไข่ไก่ ผัดให้เข้ากัน
7. ผัดต่อจนไข่สุก ปิดไฟ