ควรนึ่งพวงไข่ให้สุกก่อน จะทำให้ไม่แตกเวลาต้ม
น้ำที่ต้มควรเดือดจัด จะช่วยลดกลิ่นคาว
เมื่อน้ำเดือดแล้วควรลดเป็นไฟกลาง ก่อนใส่พวงไข่
วัตถุดิบ
พวงไข่อ่อนข่า 1 ช้อนโต๊ะ
ตะไคร้ 3 ต้น
ใบมะกรูด 5 ใบ
หอมแดง 4 ลูก
เห็ดชิเมจิ 50 กรัม
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะขามเปียก 1 ช้อนโต๊ะ
มะนาว 2 ลูก
พริกแห้งคั่ว 15 เม็ด
พริกขี้หนู 8 เม็ด
ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
ต้นหอมซอย 2 ต้น
ผักชีซอย 2 ต้น
วิธีทำ
ล้างพวงไข่อ่อนด้วยน้ำสะอาด ล้างให้นาน ๆ หลาย ๆ น้ำ
ตั้งน้ำไฟแรงใส่ ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด หอมแดง
พอน้ำเดือด หรี่ไฟกลาง ใส่ไข่อ่อนลงไป ต้มต่อ10นาที
ใส่เห็ด ปิดไฟ เติมน้ำปลา น้ำมะขามเปียก มะนาว พริกแห้งคั่ว พริกขี้หนูตบ ข้าวคั่ว ต้นหอมซอย และ
ผักชีซอย
ตั้งน้ำไฟแรงใส่ ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด หอมแดง
ใส่ไข่อ่อนลงไป ต้ม 10นาที
หน้าตาดูแซ่บจัดจ้าน!
ปรุงรส
ตักต้มแซ่บขึ้นใส่ถ้วย เสิร์ฟกับข้าวสวยร้อน ๆ
