น้ำพริกระกำ
น้ำพริกยอดนิยม ของชาวปักษ์ใต้ สามารถหากินได้ในช่วงช่วงฤดูร้อน รสเปรี้ยวของระกำสามารถ นำมาประยุกต์ความเปรี้ยวมาใช้แทนมะนาวได้ น้ำพริกระกำ ส่วนผสมและขั้นตอนการทำ เข้าใจง่าย เหมาะสำหรับคนรักอาหาร เมนูสุขภาพ
บาคาร่า
ส่วนผสมสำหรับทำน้ำพริกระกำ
พริกขี้ 10-20 เม็ด
เนื้อระกำฝาน 1 ถ้วย
กุ้งแห้ง 3 ช้อนโต้ะ
กระเทียมสด 5 กลีบ
น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต้ะ
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
กะปิ 1 ช้อนโต้ะ
วิธีทำน้ำพริกระกำ
โขรก กุ้งแห้ง พริกสด และกระเทียมให้ละเอียด จากนั้นตามด้วย น้ำตาล กะปิ และน้ำปล่า
จากนั้นใส่เนื้อระกำลงไปโขลกให้ละเอียด
เสริฟน้ำพริกระกำ อาหารสุขภาพ ทานคู่กับ ผักสด ตามใจชอบ น้ำพริกง่ายๆ อาหารไทย เมนูน้ำพริก
น้ำพริกจากระกำ อาหารไทย เมนูอาหารพื้นเมือง น้ำพริกระกำ มีหลายสูตรนอกจากสูตรที่เรานำเสนอ ยังมีสูตรน้ำพริกจากระกำ สูตรแม่พิมพ์ มีส่วนผสมต่างกับเราเล็กน้อย โดยส่วนผสมของน้ำพริกจากระกำ สูตรแม่พิม เนื้อสละ 8 ผล กุ้งแห้งป่นละเอียด 1 ช้อนโต้ะ กะปิ 1 ช้อนโต้ะ พริกขี้หนูสด 10 เม็ด กระเทียมไทย 15 กลีบ น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต้ะ น้ำมะนาว 1 ช้อนโต้ะ น้ำปลา 1 ช้อนชา
หลายคนเคยสงสัยว่าสละกับระกำมีความแตกต่างกันอย่างไร สละและระกำใช้ผลไม้เดียวกันไหม สละและระกำต่างกัน แต่เป็นพืชตระกลูเดียวกัน ผลสละ รสชาติจะ เปรี้ยวอมหวาน ผลยาวรีมากกว่าผลระกำ ส่วนผลระกำ ลักษณะผลจะกลมป้อม และมีรสเปรี้ยว
เรามำทำความรู้จักกับระกำให้มากขึ้น
ระกำ เป็นพืชเศรษฐกิจชนิดหนึ่งของทางภาคใต้ เป็นพืชที่สร้างรายได้ดี โดยเฉพาะระกำ ที่มีรสชาติหวานหอม และมีเนื้อมาก เฉลี่ยราคาขานระกำ อยู่ที่ กิโลกรัมละ 30 ถึง 50 บาท เลยทีเดียว ระกำปลูกมากในจังหวัดตราด ระกำ เป็นพืชตระกลูปาล์ม ระกำมีชื่อวิทยาศาสตร์ ว่า Salacca wallichiana นิยมนำระกำมาใช้ประโยชน์ ด้วยการรับประทานผลสด รวมถึงนำมาปรุงอาหาร ให้รสชาติเปรี้ยว แทนความเปรี้ยวของมะนาวได้ ตัวอย่างอาหาร ที่ใช้ระกำมาเป็นส่วนผสม เช่น น้ำพริก ต้มยำ ต้มส้ม ข้าวยำ ของหวานเมนูระกำ เช่น น้ำระกำ ระกำลอยแก้ว
นอกจากการนำมารับประทานแล้ว ไม้ของต้นระกำ สามารถนำมาทำเฟอร์นิเจอร์ ได้ เนื้อไม้ระกำ ใช้ทำจุกขวดน้ำ ผิวระกำนำมาสกัดน้ำมันระกำได้ ระกำ ปรับตัวเข้ากับสภาพแวดล้อมได้ดี สามารถเจริญเติบโตได้ในพื้นที่ที่มีความชุ่มชื้น ต้นระกำ ชอบร่มเงา ไม่ชอบแสงแดดจัดๆ การปลูกระกำนั้น นิยมปลูกแซมในสวน ร่วมกับเงาะ ในช่วงเดือนพฤษภาคมถึงมิถุนายน ของทุกปี ผลผลิตระกำจะออกสู่ท้องตลาด เป็นช่วงที่สามารถหาระกำรับประทานได้
ต้นระกำ เป็นต้นไม้เหง้าเตี้ย และยอดแตกเป็นกอ ใบของระกำยาว ลำต้นมีหนามแหลม ผลของระกำออกเป็นทะลาย เปลือกของผลมีหนามเล็กๆ ระกำ เป็นผลไม่ที่มีรสเปรี้ยว สำหรับอาหารที่มีปัญหาขาดแคลนน้ำมะนาวในช่วงที่มะนาวราคาแพง เราก็ใช้ระกำนำมาช่วย ใช้ทดแทนความเปรี้ยวของน้ำมะนาวได้ เราจึงขอแนะนำสูตรอาหารที่มีรสเปรี้ยว หากจะนำมาประยุกต์ความเปรี้ยวของระกำมาแทนน้ำมะนาวได้
ขอบคุณแหล่งที่มา https://nlovecooking.com
