ตำถาดกุ้งสดตามกระแส

สูตรอาหารตำกุ้งสดรสเด็ด

เครื่องปรุง
มะละกอ
กุ้งสด
หอยโข่ง
ปูนา
พริกสด
น้ำปลาร้า
น้ำปลาดี
กระเทียม
มะเขือเทศ
เครื่องเคียงต่างๆ ตามแต่จะจัดสรรมา

วิธีทำ 

สับมะละกอ เลือกมะละกอลูกเรียวๆ ยาวๆ จะได้เนื้อมะละกอทีกรอบอร่อย ไม่เหนียวจนติดฟัน
ล้างปู ลวดหอยโข่ง แกะกุ้งแช่โซดา เพิ่มความกรอบและดับคาว พักไว้ก่อน
เริ่มตำถาดด้วยกระเทียม กับพริก ไม่ต้องนับเม็ด มีเท่าไหร่ก็ใส่ไปค่ะ ปรุงรสด้วยน้ำปลา และน้ำปลาร้าของไมค์ ภิรมย์พร ซึ่งรสชาติกลมกล่อม แทบจะไม่ต้องปรุงอะไรเพิ่ม
ใส่มะละกอที่สับรอไว้แล้ว ตามด้วยเครื่องเคียงทั้งหลาย ตำให้เข้ากัน เสียงครกกับสากกระทบกันได้ใจคนนั่งรอกินจริงๆ เลย
เทส้มตำใส่ถาด จัดสารพัดเครื่องเคียงที่พอจะหาได้ วางเรียงรายเหมือนดาวล้อมเดือน จากนั้นมือไม้ก็เริ่มขวักไขว่

ส้มตำกรอบสูตรเด็ดสำหรับคนรักสุขภาพ

ส้มตำกรอบสูตรเด็ด 

ส้มตำไทย เพิ่มความอร่อยด้วยการนำเอาเส้นมะละกอและเส้นแครอทไปทอดก่อน ให้กรอบ เกิดความแปลกใหม่ของอาหารไทย จนได้ ้เมนูอาหารใหม่ๆ คือ ส้มตำกรอบ เคล็ดลับความอร่อยของเมนูนี้ คือ วัตถุดิบคุณภาพ เทคนิคการทำอาหาร และการปรุงรสชาต เริ่มตั้งแต่การเลือกมะละกอ การปรุงรส เทคนิคการโขรก

ส้มตำกรอบ ส่วนผสมและขั้นตอนการทำไม่ยุ่งยาก เข้าใจง่าย เหมาะสำหรับคนรักอาหารไทย เมนูส้มตำ

ส่วนผสม             

กุ้งสด 4-5 ตัว แกะเปลือกและผ่าเส้นที่หลังออก                                     บาคาร่า
มะละกอดิบ ขูดเป็นเส้น 1 จาน
แครอท ขูดเป้นเส้น 1/2 จาน
ถั่วฝักยาวหั่นเป็นท่อนๆ 3 ช้อนโต้ะ
แป้งอเนกประสงค์ 1 ถ้วย
น้ำโซดาแช่เย็น 1/2 ถ้วยตวง
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
มะเขือเทศหั้นเป็นชิ้นๆ 2 ลูก
กุ้งแห้ง 1 ช้อนโต้ะ
ถั่วลิสงคั่ว 1 ช้อนโต้ะ
พริกขี้หนูสวน 5 เม็ด
กระเทียมสด 3 กลีบ

วิธีทำ

เริ่มต้นจากนำเส้นมะละกอและเส้นแครอทไปแช่เย็นให้กรอบๆก่อน
เตรียมแป้งสำหรับทอดกรอบ นำแป้งอเนกประสงค์ ผสมน้ำโซดาเย็นๆ เคล็ดลับ คือ น้ำโซดาเย็นๆ จะทำให้เส้นฟูกรอบอร่อย
นำเส้นมะละกอและเส้นแครอท คลุกเคล้าแป้งสำหรับทอดกรอบ
ตั้งกระทะน้ำมันให้ร้อน จากนั้นนำเส้นมะละกอและเส้นแครอท ลงไปทอด ให้ฟูเหลืองกรอบ จากนั้นนำมาพักให้สะเด็ดน้ำมัน และ นำมาจัดใส่จาน เตรียมพร้อมสำหรับน้ำยำ
นำ กุ้งสด ที่เตรียมไว้มาลวกให้สุก และนำมาพักเอาไว้ก่อน
เริ่มทำ้ำยำส้มตำโดย โขรก กุ้งแห้ง พริกชี้หนูสวน และ กระเทียม ให้พริกและกระเทียมแหลกก่อน
จากนั้นใส่ ถั่วฝักยาว ลงไปโขรก โดยโขรกให้พอบุบ
จากนั้นปรุงรสด้วย น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา และ น้ำมะนาว ผสมให้ส่วนผสมละลาย ชิมรสชาติตามใจชอบ
ใส่ กุ้งลวก มะเขือเทศ และ ถั่วลิสงคั่ว ลงไปคลุกให้ทั่วน้ำยำ เพียงเท่านี้ก็เสริฟใส่จากได้ ทานคู่กับผักสดๆ ข้าวเหนียว และ ไก่ย่าง

เคล็ดลับ

การเลือกมะละกอ ให้ใช้มะละกอดิบ ทำเป็นเส้นมะละกอด้วยการสับและหั่น จะได้เส้นมะละกอที่มีขนาดไม่เท่ากัน จะได้รสชาติของเส้นมะละกอนที่มีรสชาติ หากใช้เครื่องขูดแบบเป็นเส้น จะได้เส้นที่มีขนาดเล็กและเท่ากัน รสชาติของมะละกอจะไม่ดีเท่าแบบสับมือ
เนื้อกุ้ง สุกง่าย ให้นำมาลวกให้สุก โดยเทคนิค คือ ลวกกุ้งไม่ให้สุกมาก จะได้กุ้งหวานนุ่ม อร่อยๆ ไม่แข็งกระด้าง
เทคนิคการทอดให้แป้งกรอบ คือ การใช้น้ำเย็น น้ำเย็นจะทำให้แป้งฟูเหลืองกรอบ
การเสริฟ ส้มตำกรอบ แนะนำให้เสริฟแยกเส้นและน้ำยำ เนื่องจาก น้ำยำจะทำให้แป้งทอดนุ่มและไม่อร่อยกรอบ เวลาทานให้นำน้ำยำมาราดจะได้ความอร่อยๆและเส้นกรอบ
การเลือกมะเขือ สำหรับเมนูส้มตำ สามารถใช้มะเขือเทศ หรือมะเขือเทศราชินีก็จะอร่อยไปอีกแบบ โดยใช้การคลุก และไม่ต้องโขรกให้แตก เนื่องจากมะเขือราชินี จะมีขนาดเล็ก รสชาติหวาน สามารถกินเล่นสดๆได้ และสีสันสวย
ถั่วลิงสงคั่ว ที่ใช้ในการทำส้มตำ ให้เลือกใช้ถั่วลิสงเองแบบสดๆ ไม่แนะนำให้ซื้อถั่วคั่วสำเร็จรูปจากตลาด เพราะ ถั่วลิสง หากทำไม่ดี จะมีกลิ่นหื่น และไม่สด รสชาติไม่อร่อย
พริกสำหรับนำมาทำส้มตำ ให้ใช้พริกขี้หนูสวน ผสมกับพริกชี้ฟ้า เนื่องจากพริกขี้หนูสวน มีรสเผ็ด และพริกชี้ฟ้าจะได้สีสันที่สวยงาม
กระเทียมสำหรับทำส้มตำ ให้ใช้กระเทียมไทย เนื่องจากกระเทียมไทย มีกลีบเล็ก และมีกลิ่นหอมมากกว่ากระเทียมจีน
กุ้งแห้ง ให้ใช้กุ้งตัวใหญ่ โดยการเคชตรียมเนื้อกุ้งให้นำไปนึ่งให้กุ้งสุดล้างให้สีส้มออก เพื่อล้างสารตกค้างในกุ้งออก จะทำให้เพิ่มความสะอาดและอร่อยในกุ้งแห้งได้

ขอบคุณแหล่งที่มา https://nlovecooking.com

ผลไม้หน้าฝน ช่วยลดน้ำหนักและช่วยให้ผิวสวย คนอยากสวยควรกิน!

5 ผลไม้หน้าฝน ช่วยลดน้ำหนักและช่วยให้ผิวสวย คนอยากสวยควรกิน!

ย่างเข้าหน้าฝนอากาศชื้นๆ แบบนี้ หลายคนเริ่มจะมีเสียง ‘ฮัดชิ่ววว!’ กันบ้างแล้ว ซึ่งเป็นสัญญานที่ไม่ควรนิ่งนอนใจ เพราะหากปล่อยไว้อาจกลายเป็นไข้หนักตามมาได้นะคะ  แนะนำคือการทานผลไม้ตามฤดู ที่ช่วยเสริมสร้างภูมิต้านทานได้ และยังช่วยให้ผิวสวยอีกด้วยค่ะ ผลดีสองเด้งขนาดนี้จะมีผลไม้อะไรบ้าง มาดูกันเลยค่า บาคาร่า

 3 คุณสมบัติของผลไม้ที่ควรทานในหน้าฝน

     1. มีน้ำเป็นส่วนประกอบมาก ถึงอากาศจะชื้นแต่เป็นคนละอย่างกับความชื้นในร่างกายนะคะ การเติมน้ำจากภายในจึงเป็นสิ่งสำคัญ ที่จะช่วยให้ร่างกายกำจัดของเสียได้ดี และทำให้ผิวนุ่มชุ่มชื่นอยู่เสมอค่ะ

     2. ไม่หวานจัด เพราะหน้าฝนมักจะมีโอกาสเจ็บคอไม่สบายอยู่แล้ว ในศาสตร์การแพทย์แผนโบราณเชื่อว่าน้ำตาลจะทำให้ร้อนใน เจ็บคอง่าย และในศาสตร์แพทย์แผนปัจจุบันก็มีการพิสูจน์แล้วว่าการทานน้ำตาลมากเกินไปจะทำให้ผิวอักเสบง่ายค่ะ

     3. เก็บได้นาน เพราะอากาศชื้นทำให้แบคทีเรียเจริญเติบโตได้ดี เสี่ยงต่อการเน่าเสีย จึงควรเลือกผลไม้ที่เก็บได้นานสักนิด หรือซื้อมาเก็บไว้แต่น้อย เพื่อจะได้ทานผลไม้ที่มีคุณค่าอย่างเต็มเปี่ยมค่ะ

 โชคดีของสาวไทยที่หาทานกล้วยน้ำว้าง่ายสุดๆ ในกล้วยน้ำว้ามีโพแทสเซียมสูง ช่วยปรับสมดุลกรด-ด่างในร่างกายได้ดีเยี่ยม ช่วยลดอาการบวมน้ำในร่างกาย และหากใครชอบซึมเศร้าเวลาฟ้ามัวล่ะก็ การทานกล้วยบ่อยๆ ยังช่วยปรับสมดุลอารมณ์ได้อีกด้วยค่ะ

สารที่โดดเด่นมากคือ ไบโอฟลาโวนอยด์ และวิตามินซีที่มากกว่าส้มถึง 4 เท่า ตรงเข้าช่วยซ่อมแซมเซลล์เนื้อเยื่อและหลอดเลือด รวมถึงกระตุ้นการสร้างคอลลาเจนตามธรรมชาติ เหมาะกับคนที่เจ็บคอหรือจามฟุดฟิดบ่อยๆ จะเลือกทานผลสดๆ หรือทำน้ำฝรั่งแยกกากแบบไม่เติมน้ำตาลก็ได้ทั้งนั้น แต่ควรเลือกผลสดๆ จะให้วิตามินซีได้มากกว่าผลที่แก่จนสุกจัดแล้วค่ะ


         มะละกอ มีวิตามินเอและเบต้าแคโรทีนสูง ที่ช่วยบำรุงตับและสายตา เหมาะมากสำหรับคนที่อ่อนเพลียง่าย และคนท้องผูกก็ควรทานเช่นกัน เพราะเอนไซม์มะละกอจะช่วยในการย่อย ในขณะที่เส้นใยอาหารจะช่วยล้างลำไส้และกระตุ้นการขับถ่าย จึงช่วยให้ร่างกายสดชื่น ผิวพรรณสดใสค่ะ

       มังคุด ถึงจะหวานอร่อยแต่มังคุดกลับมีฤทธิ์เย็นที่ช่วยลดความร้อนในร่างกาย ลดการอักเสบของผิว นอกจากนี้กรดผลไม้และเส้นใยจากมังคุดยังเสริมการทำงานของลำไส้ ทำให้ขับถ่ายได้ดี และป้องการอาการติดเชื้อได้ค่ะ ใครท้องผูก ร้อนใน สิวขึ้น บอกเลยว่าควรทานอย่างยิ่งค่ะ

     สับปะรด ถือเป็นผลไม้ที่ขาดไม่ได้สำหรับคนอยากสวยเลยค่ะ เพราะสับปะรดมีวิตามินซีที่ช่วยสร้างคอลลาเจนให้ผิวเด้ง เสริมภูมิต้านทานป้องกันหวัด มีเอนไซม์ที่ช่วยย่อยอาหารทำให้กระเพาะไม่ต้องทำงานหนัก ลดอาการท้องผูกได้ ในขณะที่มีแคลอรี่น้อยนิดเมื่อเทียบกับปริมาณ กินบ่อยๆ รับรองสวยทั้งภายในและภายนอกเลยล่ะค่า

     แต่ละอย่างหาทานได้ง่ายๆ ไม่ยากเลย แต่ผลลัพธ์ดีงามน่าประทับใจทั้งนั้น ลองทานสลับกันไปเพื่อสารอาหารที่ครบถ้วนนะคะ สำหรับสาวคนไหนที่ไม่สะดวกเคี้ยวเยอะๆ อีกทางเลือกหนึ่งคือการนำมาทำเป็นน้ำผักและน้ำผลไม้ดื่มแทน (คลิกอ่าน สูตรเด็ด! น้ำผักผลไม้ ของดาราหุ่นดี ดื่มแล้วไม่มีหน้าท้อง) ก็เป็นอีกทางเลือกที่น่าสนใจ และได้คุณค่าจากผลไม้ไม่แพ้กันค่ะ

ขอบคุณแหล่งที่มา   women.trueid.net