อาหารเหนือแสนอร่อย เคล็ดลับสูตรเจ ไส้อั่วชาวเหนือ
ส่วนผสมสูตรเจ
เห็ดนางฟ้า เห็ดออรินจิ ลวกสับหยาบ 200 กรัม
ซอสปรุงอาหารถั่วเหลือง 3 ช้อนโต๊ะ
โปรตีนเกษตรแช่น้ำพอนิ่มสับหยาบ 100 กรัม
ตะไคร้ซอย 4 ต้น
ข่าสับหยาบ 2 ช้อนโต๊ะ
ใบมะกรูดซอย 10 ใบ
บุกหั่นชิ้นพอดีคำ 5 ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนูชิดแห้งแช่น้ำพอนิ่ม 10 เม็ด
น้ำตาลทราย(ไม่ขัดสี) ½ ช้อนชา
แผ่นฟองเต้าหู้ห่อหอยจ๊อ 1-2 แผ่นใหญ่
แป้งทอดกรอบ 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันสำหรับใช้ในการทอด
วิธีทำ โขลกพริกขี้หนูแห้งตะไคร้ข่าโขลกให้ละเอียด แล้วเทลงในอ่างผสมที่มีเห็ด โปรตีนเกษตร แล้วก็ตามด้วยใบมะกรูด บุก ปรุงรสด้วยซอสปรุงอาหารถั่วเหลือง และ น้ำตาล ผสมให้เข้ากัน แล้วก็ตามด้วยแป้งทอดกรอบ แล้วก็ผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
แล้วตัดแผ่นฟองเต้าหู้ แล้วแบ่งเป็นสี่แผ่นเท่าๆ กัน แล้วตักไส้ใส่เป็นแท่งยาวๆประมาณสามช้อนโต๊ะ แล้วก็ม้วนพับมุมทั้งสอง จากนั้นก็พักไว้ ทำแบบเดิมจนไส้หมด
แล้วใส่น้ำมันลงในกระทะ ใส่ไส้อั่วลงไปทอดโดยเอาทางที่พับลง แล้วก็ค่อยใช้ไฟอ่อนในการทอดไปจนเหลืองแล้วค่อยกลับอีกด้าน ประมาณห้านาที จนสีสวยทั้งสองข้าง แล้วตักขึ้นพักจนสะเด็ดน้ำมัน ใช้กระดาษอเนกประสงค์ช่วยในการซับน้ำมัน รอให้ไส้อั่วเริ่มอุ่น แล้วค่อยหั่นเป็นชิ้น จัดรับประทานคู่น้ำพริกหนุ่มเจ
