ยำมะระกุ้งสด
เป็นอาหารคลีน กินแล้วไม่อ้วน
มะระจีนลูกใหญ่ มีรสชาติขมเล็กน้อยแต่เป็นยาดีต่อสุขภาพ มีฤทธิ์ในการลดระดับน้ำตาลในเลือด เมนูอาหารลดความอ้วน กินเมนู ยำกุ้งสดมะระ เป็นอาหารลดน้ำหนักมื้อเย็น
ยำมะระกุ้งสด วิธีทำและส่วนผสม เข้าใจง่าย ไม่ยุ่งยาก เหมาะสำหรับคนชอบ ทำอาหารเมนูยำ เมนูกุ้ง วิธีทำยำกุ้งสดมะระ
ส่วนผสมสำหรับทำยำมะระกุ้งสด
มะระสด ซอยเป็นชิ้น 10 – 15 ชิ้น วิธีการทำให้มะระไม่ขม
บาคาร่า
น้ำซุป 5 – 8 ช้อนโต้ะ
หอมหัวใหญ่ ซอย 2 – 3 ช้อนโต้ะ
มะเขือเทศ หั่นเป็นชิ้น 1 ลูก
หอมแดง ซอย 1 ช้อนโต้ะ
กุ้งสด 4 – 5 ตัว
น้ำปลา 2 ช้อนโต้ะ
น้ำมะนาว 2 ช้อนโต้ะ
น้ำตาล 2 ช้อนโต้ะ
พริกสด บด 1 ช้อนโต้ะ
เกลือ 2 ช้อนโต้ะ
วิธีทำทำยำมะระ
เอา มะระ แช่น้ำเกลือ 2 – 3 ชั่วโมง เพื่อลดความขมของมะระ เกลือ มีสรรพคุณ ในการลดความขมของมะระได้
ต้มน้ำให้เดือดจัด เอา มะระ ลงไปต้ม พอ มะระ สุกก็พักใน น้ำเย็น จะทำให้ มะระกรอบ โดยน้ำมะระที่นำมาลวกนั้น ให้ทิ้งเลย อย่านำกลับมาใช้ใหม่ หรือ การนำน้ำจากมะระลวก ไปลวก ทำให้ส่วนผสมนั้นๆ ขมตามมะระด้วย
ตั้งหม้อต้มใหม่ไม่ให้ใช้น้ำจากหม้อมะระเพราะจะทำให้รสขมเข้าผักอื่นๆ เมื่อน้ำเดือด ก็เอากุ้งลงไปลวกให้สุก
ผสมน้ำปลา น้ำตาล น้ำมะนาว พริกสด และ น้ำซุป ผสมให้ส่วนผสมละลายเข้ากัน ชิมรสชาติตามใจชอบ เอามะระ กุ้ง หอมแดง หอมหัวใหญ่ และ มะเขือ ลงไปผสมกับ น้ำยำ คลุกเคล้าให้ น้ำยำ ทั่วส่วนผสม
เสริฟ ใส่จาน อาหารยำ เมนูสุขภาพ
เคล็ดลับการทำยำมะระกุ้งสด
การทำให้มะระไม่ขม ต้องคว้านเอาไส้ขาวๆและเมล็ดออกให้หมด จากนั้นนำๆปต้มด้วยน้ำเกลือ 15 นาที และนำมาแช่เย็นให้มะระยังคงความสด
กุ้งให้ใช้กุ้งแม่น้ำ สดๆ ใหม่ จะได้เนื้อกุ้งที่อร่อย หวาน
การลวกกุ้ง ให้ลวกไม่ต้องนาน เนื่องจากเนื้อกุ้งหาก ลวกนาน จะสุกเกินไป ทำให้เนื้อกุ้งแข็ง และไม่มีรสชาติ
พริกสด ให้ใช้พริกชี้ฟ้า ผสมกับพริกขี้หนูสวน จะได้ทั้ง สีสันและรสเผ็ด ที่มากและสวยงาม
ขอบคุณแหล่งที่มา https://nlovecooking.com
