สูตรไก่นึ่ง แบบอีสาน บ้านเฮา เมนูสุขภาพแสนอร่อย

 

สูตรไก่นึ่ง อีสาน เหมาะกับคนชอบอาหารคลีนๆ ที่มีสมุนไพรเป็นส่วนประกอบ การทำเข้าใจง่าย รสชาติกลมกล่อมแบบอีสาน

ส่วนผสม

เนื้อไก่ส่วนน่อง หรือ สโพก 3-4 ชิ้น

หอมแดง 2 หัว

กระเทียม 3 กลีบ

รากผักชี 2 ต้น

ข่าหั่นแว่น 3-4 ชิ้น

ตะไคร้ 1 ต้น นำมาซอยละเอียด

เกลือ 1 ช้อนชา

น้ำตาล 1 ช้อนชา

ใบมะกรูด 2 ใบ

พริกขี้หนูสวน 3 เม็ด

วิธีทำ

เริ่มจากการล้างไก่ให้สะอาดก่อน แล้วนั้นนำมาพักเอาไว้ก่อน เตรียมเครื่องหมักแบบสมุนไพร โดยใส่ หอมแดง กระเทียม รากผักชี ข่า ตะไคร้  พริกขีเหนูสวน นำมาโขรกจนละเอียด  จากนั้นก็ปรุงรสด้วยน้ำตาลและเกลือนำเครื่ิองหมัก มาเคล้าหมักกับเนื้อไก่ ทิ้งให้เครื่องหมักเข้าเนื้อไก่ หมักทิ้งไว้ประมาณ 30-60 นาที จากนั้นนำไก่ใส่จาน แล้วโรยด้วยใบมะกรูดฉีก และ ห่อพลาสติกใสไว้ เจาะรูให้ความร้อนเข้าไปได้ แล้วนำไก่ลงไปนึ่งในหม้อนึ่ง ใช้เวลาประมาณ 45 นาที สั่งเกตุเองว่าเนื้ิอไก่สุกก็สามารถรับประทานได้ พร้อมจัดเสริฟได้เลยค่ะ

พริกน้ำปลาลงไป

พริกน้ำปลาลงไป

ผัดกับใบกะเพราหอมๆ

ผัดกะเพรากุ้ง

    ใบกะเพราเป็นผักที่ช่วยต้านหวัดได้ และเมนูจากกะเพราสุดฮิตนั่นคือเมนูผัดกะเพรา ขอยกตัวอย่างเมนูผัดกะเพรากุ้ง ใช้กุ้งสดตามชอบ เพิ่มความเผ็ดจากพริกสดและกระเทียม ใส่หน่อไม้หรือถั่วฝักยาวเพิ่มก็ได้นะคะ

ส่วนผสม ผัดกะเพรากุ้ง

- กุ้งสด ปอกเปลือกผ่าหลังดึงเส้นดำออก 

- ใบกะเพรา

- พริกขี้หนูแดง

- น้ำตาลทราย

- น้ำปลา

- น้ำมันหอย

- ไข่ดาว

- ข้าวสวย

วิธีทำผัดกะเพรากุ้ง

    -โขลก หรือสับพริกขี้หนูกับกระเทียมเข้าด้วยกัน เตรียมไว้

    -ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ พอร้อนใส่เครื่องโขลกลงไปผัดจนหอม

    -ใส่กุ้งลงไปผัดพอสุก ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย น้ำปลา และน้ำมันหอย เติมน้ำต้มสุกเล็กน้อยหรือไม่

    -ใส่ใบกะเพรา ผัดให้เข้ากันอีกครั้ง ตักเสิร์ฟพร้อมข้าวสวยกับไข่ดาว

    เมนูอร่อยหลากหลายสร้างภูมิคุ้มกัน

     แหล่งที่มา kapook

สูตร หมึกนึ่งมะนาว ซี๊ดสุด

ส่วนประกอบ

ปลาหมึกกล้วย 2 ตัวใหญ่
กระเทียมใหญ่หั่นตามขวาง 1/4 ถ้วยตวง
พริกขี้หนูเขียวแดงอย่างละ 5 เม็ด
รากผักชีซอย 2 ราก
น้ำมะนาว 1/4 ถ้วยตวง
น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอน

ควักไส้ปลาหมึก แล้วล้างให้สะอาด บั้งตามแนวเฉียงทั้งสองด้าน

แล้วมาทำน้ำสำหรับราดปลาหมึกกัน ผสมน้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาลทราย คนอร์ผงอร่อยชัวร์ 1 ช้อนชา คนให้ละลายเข้ากันดี

โขลกพริกขี้หนูกับกระเทียมให้พอแหลก แล้วใส่ลงไปผสมกับน้ำราดปลาหมึก

คลุกเคล้าปลาหมึกกับคนอร์ผงอร่อยชัวร์ 1 ช้อนชา เพื่อให้รสชาติซึมเข้าเนื้อ

นำปลาหมึกไปนึ่งประมาณ 10 นาทีจนสุก ราดน้ำที่เตรียมไว้ลงไปบนปลาหมึกให้ทั่ว โรยหน้าด้วยกระเทียมซอยและผักชี แค่นี้ก็อร่อยได้เลย

เมนูน้ำลายแตก กุ้งแช่น้าปลา รสเด็ด แซ่บถึงใจ

 

กุ้งแช่น้ำปลา กับแกล้มรสเด็ดเมื่อนึกถึงทีไหร่เป็นต้องชวนเพื่อนออกไปกินที่ร้านเหล้าอยู่เรื่อย แต่เมนูนี้ความจริงแล้วก็ทำง่ายอยู่เหมือนกัน

ส่วนผสม

กุ้งแชบ๊วย 9-10 ตัว
กระเทียม 7-8 กลีบ
รากผักชี 4-5 ราก
พริกขี้หนูสวน ตามชอบ
น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1/3 ช้อนชา
น้ำปลา 1/3 ช้อนชา (สำหรับแช่กุ้ง)
สะระแหน่
มะระหั่นแว่น
กะหล่ำซอย

วิธีทำ

ปั้นกระเทียม รากผักชี พริกขี้หนูสวน น้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ และเกลือ ปั้นรวมกันให้ละเอียด หรือไม่มีเครื่องใช้วิธีตำในครกก็ได้ค่ะ
เด็ดหัวกุ้งและผ่าหลังเอาขี้กุ้งออก ล้างให้สะอาดแล้วนำไปคลุกกับน้ำปลาเล็กน้อย
เตรียมจานรองโดยวางมะระหั่นแว่น กะหล่ำซอยและใบสะระแหน่ วางกุ้งลงบนกะหล่ำแล้วราดด้วยน้ำยำ เพื่อความน่ารับประทานก็วางกระเทียมหั่นสไลด์ไว้บนตัวกุ้งแล้วราดน้ำยำทับลงไปอีกที