น้ำพริกปลาแซลมอน

                          น้ำพริกปลาแซลมอน 

ทีเด็ดน้ำพริกปลาแซลมอน พริกอ่อน กระเทียม และหอมแดงไปย่างหรือคั่วเพิ่มความหอม สุดท้ายเอาเนื้อปลาแซลมอนย่างลงไปโขลกให้เข้ากัน

ส่วนผสม น้ำพริกปลาแซลมอน

เนื้อปลาแซลมอน 200 กรัม

พริกอ่อน 2 เม็ด
พริกขี้หนู 10 เม็ด
หอมแดง 5 หัว
กระเทียม 10 กลีบ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำน้ำพริกปลาแซลมอน

     

1. นำพริกขี้หนู พริกอ่อน กระเทียม และหอมแดงไปย่างหรือคั่วในกระทะจนสุกได้ที่แล้วให้นำมาใส่ครก ตำพอหยาบ

     2. นำปลาแซลมอนไปย่าง หรือนาบกับกระทะพอสุกสีสวยแล้วใส่ลงครกตำ ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย น้ำปลา และน้ำมะนาว คนส่วนผสมให้เข้ากันดี ชิมรสตามชอบ
     3. เสิร์ฟพร้อมผักและข้าวเหนียว

น้ำพริกหนุ่ม

                                น้ำพริกหนุ่ม

สูตรน้ำพริกของเมืองเหนือที่คนทุกภาคชื่นชอบที่เรารู้จักกันดีอย่าง น้ำพริกหนุ่ม ที่ ทานคู่กับแคปหมูอร่อย เหาะเลยที่เดียว

ส่วนผสมน้ำพริกหนุ่ม

พริกหนุ่ม   15   เม็ด
กระเทียม   5   หัว
มะนาว   2   ลูก
น้ำตาลปี๊บ   1   ช้อนชา
หอมแดง   5   หัว
น้ำปลา   2   ช้อนโต๊ะ

วิธีทำน้ำพริกหนุ่ม

นำพริกหนุ่ม กระเทียม หอมแดง มาเผา ให้เกรียม พักไว้ให้เย็นแล้วปอกเปลือก พริกหนุ่ม กระเทียม และหอมแดงออก
นำพริกหนุ่ม กระเทียมและหอมแดงที่ปกเปลือกเสร็จแล้ว มาโขลกรวมกันให้ละเอียดเมื่อส่วนผสมเข้าดีแล้ว เติมน้ำตาล มะนาวและน้ำปลาลงไป
คลุกเคล้าให้เข้ากันแล้ว ชิมถ้าอยากเพิ่มรสชาติไหนเพิ่มลงไปได้เลย

แกงจืดตำลึง

                                            แกงจืดตำลึง 

ใครมีตำลึงผักอุดมด้วยแคลเซียมอย่ารอช้า จับมาทำอาหารบำรุงกระดูก
กันเถอะ ขอยกตัวอย่างแกงจืดตำลึง ใส่ เต้าหู้เพิ่มแคลเซียม มาก
กว่าเดิมด้วย 
    
 ผักตำลึง มีปริมาณแคลเซียม 126 มิลลิกรัมต่อตำลึง 100 กรัม
     เต้าหู้ มีปริมาณแคลเซียม 250 มิลลิกรัมต่อเต้าหู้ 100 กรัม

ส่วนผสม แกงจืดตำลึง
     
     เต้าหู้ไข่ 1 หลอด
     ตำลึง เด็ดใบ 100 กรัม
     หมูสับ 100 กรัม
     น้ำซุป 4 ถ้วย
     เกลือป่น
     กระเทียมเจียว 1 ช้อนโต๊ะ
     พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา

วิธีทำแกงจืดตำลึง
      
     1. ใส่น้ำซุปลงในหม้อ เปิดไฟกลาง รอจนน้ำซุปเดือด ใส่หมูสับ ปรุงรส              ด้วยเกลือ
     2. ใส่เต้าหู้หลอดกับตำลึงลงไป กดให้ตำลึงจมน้ำ ปิดฝา รอน้ำเดือดปิดไฟ
     3. ตักใส่ภาชนะ โรยพริกไทยป่นกับกระเทียมเจียวลงไป

ปลากะพงย่างซอสมิโซะ มีประโยชน์ เพื่อสุขภาพ

               ปลากะพงย่างซอสมิโซะ มีประโยชน์ เพื่อสุขภาพ

ส่วนผสม ปลากะพงย่างซอสมิโซะ

เนื้อปลากะพง แล่เป็นชิ้น 300 กรัม

มิโซะ 80 กรัม
มิริน เหล้าหวานญี่ปุ่น 1 ช้อนโต๊ะ
ไข่ไก่ เฉพาะไข่แดง 1 ฟอง
น้ำมันพืช สำหรับทาตะแกรง
หัวไช้เท้าขูด
ข้าวสวยญี่ปุ่น

วิธีทำ ปลากะพงย่างซอสมิโซะ

     

1. นำมิโซะและมิริน เทใส่กระทะ ตั้งไฟอ่อน กวนผสมจนเข้ากัน ใส่ไข่แดงลงไป คนจนเป็น เนื้อเดียวกัน พักไว้

     
2. ตั้งไฟสำหรับย่าง ทาน้ำมันพืชให้ทั่วตะแกรง ทาซอสมิโซะให้ทั่วเนื้อปลากะพง นำไปย่างด้วยไฟอ่อนจนสุก จัดเสิร์ฟพร้อมกับหัวไช้เท้าขูด และข้าวสวยญี่ปุ่น

ข้าวราดแกงกระหรี่ผัด

ข้าวราดแกงกระหรี่ผัด

ส่วนผสม ข้าวราดแกงกระหรี่ผัด

ข้าวไรซ์เบอร์รี 1 ถ้วย

หอมหัวใหญ่ 2 ลูก

กะหล่ำปลี 2-3 ก้าน บาคาร่า

มันฝรั่ง 1 หัวใหญ่

แครอต 1 หัวใหญ่

ผงกะหรี่ 1/2 ก้อน

พริกป่น

น้ำดื่ม 1 ถ้วย

วิธีทำข้าวราดแกงกระหรี่ผัด
   
1. หั่นส่วนผสมทุกอย่างให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ
   
 2. ต้มน้ำให้เดือด ใส่หอมใหญ่ มันฝรั่ง แครอต กะหล่ำปลีต้มสัก 5-10 นาทีให้ผักมีความนุ่ม
 
   3. ใส่ผงกะหรี่กับพริกป่น ผัดให้เข้ากัน (น้ำที่ต้มผักจะหายไปเอง) กินคู่กับข้าวกล้องร้อน ๆ

ข้าวอกไก่ย่างซีอิ๊ว

ข้าวอกไก่ย่างซีอิ๊ว 

     ถ้ายังมีเนื้อไก่เหลือ ๆ จับมาย่างจนสุก กินกับข้าวกล้องตอนเที่ยงนี้เลยค่ะ สูตรจาก คุณ Angelisa สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม บาคาร่า ความพิเศษคือ เนื้อไก่หมักกับซีอิ๊วจนฉ่ำ พอย่างเสร็จกลิ่นหอมมาก ๆ แค่เห็นภาพก็น้ำลายสอแล้วค่ะ

ส่วนผสม ข้าวอกไก่ย่างซีอิ๊ว

     • เนื้ออกไก่ลอกหนัง
     • น้ำปลา (สูตรโซเดียมต่ำ)
     • ซีอิ๊วขาว (สูตรโซเดียมต่ำ)
     • ซอสหอยนางรม (สูตรโซเดียมต่ำ)
     • ซีอิ๊วดำ
     • ต้นหอมและผักชีซอย
     • พริกขี้หนูซอย
     • ข้าวกล้อง
     • ไข่ดาว

วิธีทำข้าวอกไก่ย่างซีอิ๊ว

     1. นำเนื้ออกไก่มาลอกหนังออกมาหั่นเป็นชิ้นพอคำ หมักกับน้ำปลา ซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรม และซีอิ๊วดำเล็กน้อย หมักไว้ประมาณ 30 นาที
   
2. จากนั้นนำไก่ไปย่างในกระทะเทฟลอนจนสุก ตักใส่จาน โรยด้วยต้นหอมและผักชีซอย เพิ่มพริกขี้หนูซอย 1 เม็ดเพื่อความฟิน กินคู่กับข้าวกล้องและไข่ดาว (ในสูตรข้าวกล้องหมดเลยกินข้าวขาวแทน)